PESTO SOSLU EKMEK

Tarifi arkadaşıma ait; pesto sosundan dolayıda güzel kokulu bir ekmek.

MALZEMELER

• 50 g. pesto sos
  
• 16 g. taze maya
• 10 g. zeytinyağı
• 10 g. tuz
  
• 550 g. çok amaçlı un
  
• 250 ml. oda sıcaklıında su
• 5 g. şeker

HAZIRLANIŞI

1. Maya ve şekeri oda sıcaklığındaki suyun yarısı ile erit. 5-10 dk. kadar beklet.
   
2. Unu ve tuzu karıştır, ortasına havuz yapıp mayalı sıvıyı bu çukura dök ve karıştır.
3. Kalan suyu, pesto sosu ve zeytinyağını ekle ve 10  dk. kadar yoğur. Sonuçta nemli bir hamur elde edilecek.
4. Hamuru derin bir kaba koy üzerini ört kabarmaya bırak ( 1 1/2 saat)
   
5. Ikinci etapta hamuru 2-3 dk. kadar yoğur. İstediğin şekli verdikten sonra pişirme kabına koy ve tekrar üstünü örtüp hamur iki misli olana kadar kabart ( 1 1/2 saat).
6. Hamur kabarınca üstünü bıçakla çentikleyip 400F/205C ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişir.

FOCCACIA

Focaccia; Piza ile Ekmek arası lezzette olup et yemeklerinin yanında yada fava, peynir, humus, rus salatası gibi şeylerin yanında servis edilir. Iliana Santini’nin tarifi.

MALZEMELER:

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 bardak ılık su
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 bardak un
• tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Maya ve şeker 1/2 bardak ılık suya konup karıştırılır.
2. Köpüklenmesi için 5 dakika beklenir.
3. Tuz, zeytinyağı, un ve köpüklenmiş maya çukur bir kaba alınır.
4. 1 buçuk bardak ılık su eklenerek karıştırılır.
5. Elde ettiğiniz hamurun yumuşak fakat ıslak olmamasi gerekir.
6. Hamur hafif yağlanmış tepsiye yerleştirilip üzeri örtülü olarak ılık bir yerde iki katı kabarıncaya kadar bekletilir.
7. Pişirmeden önce üzerine bol zeytinyağı sürülür, biberiye dalları (rosemary) ve çekirdekleri çıkmış zeytin konur,
8. 350 ( Türkiye için 180 ) derece ısıda üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Kalan ekmeği buzlukta saklayabilirsiniz.