GURME'S BLOG


Chicken Satay – Sah-tay with Peanut Sauce

Zühalle Çetinde yedik chicken satayı ilk yediğimde fırında yapılmıştı hem daha pratik hem daha lezzetli oluyor kuruma ihtimali azalıyor. Pilavla servis edin.Teşekkürler.

DSC_0674

MALZEMELER



  • 8-12 skinless chicken thighs, cut into thin strips
  • 1 package wooden skewers
  • SATAY MARINADE:
  • 1/4 cup minced lemongrass, fresh or frozen
  • 2 shallots OR 1 small onion, sliced
  • 3 cloves garlic
  • 1-2 fresh red chilies, sliced, OR 1/2 tsp. to 1 tsp. cayenne pepper, to taste
  • 1 thumb-size piece  ginger, thinly sliced
  • 2 Tbsp. ground coriander
  • 2 tsp. cumin
  • 3 Tbsp. dark soy sauce (available at Asian food stores)
  • 4 Tbsp. fish sauce
  • 5-6 Tbsp. brown sugar
  • 2 Tbsp. vegetable oil

Preparation:If using wooden skewers, soak them in water while you prepare the meat (to prevent burning). I find the kitchen sink works well for this.

  1. Cut chicken into thin strips and place in a bowl.
  2. Place all marinade ingredients in a food processor or chopper. Process well.
  3. Taste-test the marinade – you will taste sweet, spicy, and salty. The strongest tastes should be SWEET and SALTY in order for the finished satay to taste its best. Add more sugar or more fish sauce (in place of salt) to adjust the taste. You can also add more chili if you want it spicier.
  4. Pour the marinade over the meat and stir well to combine. Allow at least 1 hour for marinating, or longer (up to 24 hours).
  5. When ready to cook, thread meat onto the skewers. Tip: Fill up to 3/4 of the skewer, leaving the lower half empty so that the person grilling has a “handle” to easily turn the satay during cooking.
  6. Grill the satay on your BBQ, OR on an indoor grill, basting the first time you time it with a little of the leftover marinade from the bottom of the bowl. OR you can broil in the oven on a broiling pan or baking sheet with the oven set to “broil” Place satay close beneath the heating element and turn the meat every 5 minutes until cooked (be sure to soak your wooden satay sticks in water before skewering). Depending on how thin your meat is, the satay should cook in 10 to 20 minutes.
  7. Serve with rice and my Easy Thai Satay Peanut Sauce for dipping. ENJOY!

DSC_0686



Reklamlar


Yorum bırakın

SPICY BEEF- ACILI ET

Hong Kong’lu arkadaşim, iyi çin yemeği yapmanın püf noktasının et, tavuk yada karidesi çok pişirmeden, tam piştiği anda ocaktan almak olduğunu söyledi. İçine koyduklarınız sizin seçiminiz, ben herşeye zencefil eklemeyi seviyorum mesela yemeğin tadında birşey eksikse sarmısak, rendelenmiş zencefil, chili garlic sos, susam yağı yemeğin tadını tamamlıyor.

Blackbean soslu et


  1. 5oo gr.bonfileyi yada herhangi bir eti uzun şeritler şeklinde kesin.
  2. Eti 1 yk.mısır nişastası, 1tk. şeker, 1-2 yk. soya  sosu ( dark soya ) 4-5 yk. sıvı yağ,  karabiber ile karıştırın ve pişirene kadar buzdolabında bekletin.
  3. 4 iri diş ince kıyılmış sarımsak ile 1 tane  şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberi sıvıvağda tavanın içinde 2 dk. kavurun.
  4. Etleride ekleyip, etleri kurutmadan pişirin 3 dk. kadar.

Bu yemege black bean sos ta koyabilirsiniz.


Yorum bırakın

ZENCEFİLLİ (GİNGER) KARİDES;

Çin yemegi sevenlere




  1. Karideslerin kabuklari soyulup 1 saat buzdolabında sosun içinde bırakılır..
  1. Sos: 1-2 kaşık soya sosu, 3-4 diş ezilmiş sarmısak, 1 kaşık rendelenmiş zencefil, 4 kaşık chinese cooking wine (yada limon suyu), 3 kaşık zeytinyağı.
  2. Tavada orta ateşte biraz zeytinyağı ile 3 tane doğranmış yeşil soğan ve 1 kaşık iri çintilmiş zencefil 1 dk. aromaları çıkana kadar çevrilir. Karidesler ilave edilir.
  3. Pembeleşir pembeleşmez arkaları çevrilip hemen ocaktan alınir. Toplam pişme süresinin 2 dk. geçmemesi gerekiyor yoksa karidesler sertleşir.
  4. Beyaz az tuzlu ve az yağlı pişmiş çin pilavı ile servİs yapılır.


NOT:  Tavuk gösünü şeritler halinde keserek  aynı methotla pişirebilirsiniz yanlız  kırmızı dolmalık biberde ekleyin.