GURME'S BLOG


Kızarmış ekmek üstünde Sote Mantar, Nane ve Parmesan

 

 DSC_1031

Ekmeğin hazırlanışı:

  • 16 dilim baget ekmeği
  • 2 diş sarmısak ortadan ikiye kesilmiş
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

  1. Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürüp fırında sadece üst ısıyı kullanarak iki tarafınıda  kızartın.
  2.  Fırından çıkınca daha sıcakken iki tarafınıda  yarıya kesilmiş sarmısakla ovun.

 

Üstü için:

  • 2 yeşil soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • iki bardak kadar doğranmış değişik çeşitte mantar ( shiitake, oyster, yada sadece beyaz mantar)
  • Tuz ve karabiber
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış nane
  • 16 dilim parmesan peyniri

 

  1. Zeytinyağını 30 sn. ısıtın yeşil soğanın beyaz kısımlarını doğrayıp 30 sn. zeytinyağında çevirin.
  2. Mantarları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın 4 dk. kadar mantarlar yumuşayana kadar ve biraz kızarana kadar pişirin.
  3. Limon suyunu soğanın yeşil kısımlarını ve naneyi ekleyip tadina bakin gerekiyorsa biraz daha tuz, biber ve limon suyu ekleyin.

Kızarmış ekmeklerin üzerine birer kaşık mantar ve parmesan peyniri koyun.


ENGINARLI DİP

 

DSC_1037

1 kutu konserve enginar

1 bardağa yakın rendelenmiş parmesan peyniri

2 tane yeşil soğan

2 kaşık yoğurt

2 kaşık sour cream

bol karabiber

Nachos

Enginarları sudan geçirip, suyunu sıkın ve ince ince kesin. Diğer malzemeleri koyup karıştırın. Servisten önce fırına dayanaklı bir kaba koyup ısıtın, peynirleri erisin.


EMEL USULU KAHVALTI

Emelcim bizde kalırken güzel kahvaltılar hazırlar.

DSC_0849

 

3 değişik çeşit peynir, domates, sivribiber, yumurta, nane yada maydonoz, tereyağı, 2 yumurta ile çırpılıp fırında üstleri kızartılır. Ikinci ekmek ise tereyağı sürülmüş ekmeğin üstünde pastırma ve kaşar peyniri aynı şekilde fırında peyniri eritilir.


ROKA SALATASI

DSC_0926

 

 

Bizim hemen hemen her sabah yediğimiz, evinde kaldiğımız kişileride alıştırdığımız lezzetli ve sağlıklı kahvaltının vazgeçilmezi olabilecek roka salatamız.

Bir demet Roka, bol domates ve salatalıktan olusan bu salatanın sosu tabiki limon ve zeytinyağı.


Meysuncuğumun marifeti, müthiş bir tat.

DSC_0978

 

 

  • Baget ekmek ince dilimlenmiş
  • zeytinyağı
  • Brie peyniri
  • 8 adet hurma( kabularını soyup ezin)
  • 1/4bardak ince dövülmüşceviz
  • 1 kaşık balsamic sirkesi
  • 1 kasik bal

 

  1. Bagetlere zeytinyağı sürüp fırında 500 derecede kızartın
  2. Üstlerine birer dilim brie peyniri koyup tekrar fırına verin, peynirler fazla erimeden çikartın fırından.
  3. Ezilmiş hurma ile cevizi ve balsamic sirkesini iyice karıştırıp peynirli ekmeklerin üstlerine paylaştırın.


FIRINDA SEBZE

 

Mutlaka yapın, ertesi günü soğuk dolaptan çıkmış hali bile çok güzel.

DSC_0964

Sebze miktarları aynı olmalı mesela

  • 4 tane havuç,
  • 4 tane Parsnip (yaban havucu)
  • 4 tane patates
  • 1 tane tatli papates
  • 1-2 tane kuru soğan
  • iki-uc  avuç mantar
  • 25-30 diş sarmısak
  • 3-4 yemek kaşığı balsamic sirkesi
  • 1/2 bardak zeytinyağı

Sebzeleri (sarmısaklar hariç) istediğiniz büyüklükte doğrayın, küp olabilir ince uzun olabilir, resme bakın ben nasıl kesmişim. Bol zeytinyağı ve birazda balsamicle harmanlayın. Sebzeler yumuşayıp, kızarana kadar 400 dercede pişirin, ben mantarları sebzeler yarı pişince, sebzelerin üstüne koydum hemen kızardılar zaten.( mantarlar yari yolda eklenecek unutmayın). Servisten öncede taze kekik (thyme)serpiştirin .

 

 


RUBY SALAD (8 Kişilik)

Et veya Tavuk yemeğinin yanina.

DSC_0998

 

 Malzemeler

  • 4-5 tane küçük pancar
  • 1 küçük çok ince ince doğranmış mor lahana
  • 1 küçük çok ince ince doğranmış  kırmızı soğan
  • 4-5 avuç karışık hazır salata (mix baby greens)
  • Beyaz peynir
  • susam yada iç çekirdek ( isterseniz)

Sos: 1 yemek kaşığı sevdiğiniz cins hardal (ben kozliks aci sarmısaklı kullandım-dijonda olur) 2 yemek kaşığı sirke (ben white balsamic kullandım), 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber ve 1/4 bardak zeytinyağı. Hepsini karıştırın isterseniz miktarları azaltıp artırabilirsiniz, ben hiç verilen ölçülere uymam dah fazla limon suyu ve hardal koydum yaparken.

 

Yapılışı

Kesinlikle tarife sadık kalamadım asıl tarifte pancarlar zeytinyağı,tuz, taze kekik yada defne yaprağı ile folyo içinde fırında 400 derecede 1 buçuk saat pişiriliyor. Ben dilimleyip, tuz ve zeytinyağı koyup  buharda haşladım.

  1.  Ince doğranmış kırmızı soğanları ve lahanaları bir kapta karıştırın bir kenarda bekletin.
  2. Servisten bir saat önce pancarları ve sosun yarısınıda ekleyip şöyle bir karıştırın. 
  3. Servisten önce yeşil salatayı beyaz peynir, hardalli sosun kalanı ile karıştırın ve en üstüne bir tarafta beklettiğiniz pancarlı karışımı serpiştirin.