GURME'S BLOG


Yorum bırakın

KATMER POĞAÇA

Bu tarif Mutfak Güncesinden.  Tarifi kopyaladım.


DSC_0108

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

  1. Mayayı çok az ılık suyla eritin.
  2. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın.
  3. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırin.
  4. . Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün (zeytinyagida olabilir).
  5. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayin.
  6. En üsttekine yağ sürmeyin.
  7. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün.
  8. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın.
  9. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180/350 derecede üzerleri kızarana kadar pisirin.
  10. DSC_0099

DSC_0103

Reklamlar


1 Yorum

EL AÇMASI BÖREK


Her zaman evde yufka olmuyor. Yufka aldığımız yer 45 km. uzakta. Bu sefer iş başa düşüyor. Internete bakıyoruz doğru dürüst bir tarif yok. İmdadımıza Gülipek yetişiyor. İnanılmaz kolay olan bu börek çıkıyor ortaya.


P7150014



  1. 3 bardak un, tuz ve su ile yumuşak bir hamur yapın.
  2. Hamuru ince uzun silindir şekline sokup portakaldan biraz küçük parçalara ayırın.
  3. Her bir parçayı top haline getirin, her tarafına zeytinyağı sürün ve bir tabağın içinde 15 dk. bekletin.
  4. O sırada istediğiniz içi hazırlayın.
  5. Tezğaha bol zeytinyağı sürün ve hamuru elinizle bastırarak yaymaya başlayın, elinizle çekiştirerek hamuru mümkün olduğu kadar çok inceltin(  zar inceligine getirin- hamurun delinmesinden cekinmeyin).
  6. Bir ucuna malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın.
  7. U şeklinde yağlanmış tepsiye dizin. üstlerine yumurta sarısı sürüp 375/190 derece fırında pişirin.

DSCN2037_2

DSCN2042_2


Yorum bırakın

CEDAR PEYNİRLİ TUZLU KURABİYE

DSC_0250

MALZEMELER

  • 250 gr. un
  • 200 gr. rendelenmiş cedar peyniri ( kaşar peyniride olabilir )
  • 180gr.-200 gr.arası hafif zeytinyağı ( light/100 gr.margarinde olabilir)
  • 2 yumurta ( birinin sarısı üstüne)
  • 1 yk. kırmızı toz biber
  • tuz


Hepsi karıştırılır. 15 dk. dinlendirilir. Oklava ile açılıp kalıplarla kesilir. Üstüne yumurtası sürülüp 375 ( 190 ) dereceye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.


Yorum bırakın

RULO BÖREK

Selmada yediğimiz bu böreği çok beğendik, tarifinide yazıp yolladı teşekkür ediyoruz.

 

 


 

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 3 haşlanmış patates
  • 200 gr. margarin/ zeytinyağıda olabilir
  • 200 gr. beyaz peynir
  • 1 bardak yoğurt
  • 3 yumurta
  • Maydanoz (isteğe baglı)

 


  1. Patates, margarin, peynir, yoğurt, yumurta ve maydanozu  food processor’da pure haline getirin.
  2. Yufkalari ortadan ikiye bölün.
  3. Bölünmüş her yufkanın uzerine iç malzemeyi  eşit olarak sürün.
  4. 3 yarım yufkayı  üst üste koyun ve düz ucundan sararak rulo haline getirin.
  5. Rulolardan 2 parmak kalınlığında yuvarlak parçalar kesin. Yuvarlak borekleri tepsiye yerleştirin ve üstüne rendelenmis kaşar peyniri, veya mozzarella veya cheddar koyup biraz da kırmızı biber (paprika) serpip 350/180 derece fırında üstü ve altı hafif kızarana kadar pişirin.

NOT: Arzu ederseniz ruloları saran wrap’e sararak buzlukta uzun süre saklıyabilirsiniz.  Donmuş rulolari pişirmeden önce bir müddet dışarıda bırakın.  Tam cözülmeden dilimleyin.


Yorum bırakın

PASTIRMALI MİLFÖY (20 tane)

  • 1/2 salçalık kırmızı biber (red bell pepper)
  • 1/2 ince kesilmiş kuru soğan
  • 1 paket milföy hamuru ( puff pastry)
  • pastırma


  1. 2-3  yk. zeytinyağında çok küçük doğranmış soğan ve kırmızı biberi öldürene kadar pişirin.
  2. Milföy hamurunu dikdörtgen şeklinde açıp boyuna bir enine dört parçaya kesin.
  3. İçlerine  1 parça pastırma ile 1 çk. biberli içten koyup üçken yada resimdeki gibi dörtgen şeklinde kapatın.
  4. üstlerine yumurta sarısı sürüp 350/180 derecede üstleri hafif kızarana kadar pişirin.


ZEYTİNLİ SİMİT/ MAYALI AÇMA


Bu tarifin methini çok duydum. Arkadaşımda yapan kişiden benim için istemiş . Akşam saat 10 gibi mayaladım sonrada dayanamayıp uyuyacağımı anlayınca buzdolabina koydum, sabah kalktığımda hamurun buzdolabında bile kabarmış olduğunu gördüm.  Şekil verip tepsiye koydum, evden bir saatliğine çıktım geri geldigimde tepsiyi kaplamışlardı. Pişincede aynı pastane açmasına benzer açmalar oldular. Hamuru yaparken un katmadan önce yarısına maplep koymuştum, iç koyarkende birazına peynir birazına zeytin koymuştum,  mahleplilerin bazılarınıda  boş bırakmıştım. Bence en güzel içsiz mahlepli simitler oldu. Eşim asla hamur yemez haplepli olanları paylaşılamadı evde.






Malzemesi

  • 2 su bardağı ılık süt( 2 cup)
  • 2 yumurta ( Aklarini hamurun icine, sarilarini ustunu kullaniyorsunuz )
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı (1 cup)
  • 2 yk. kuru maya ( instant yeast )
  • 1 tk. tuz
  • Siyah zeytin ( cekirdekleri cikartilmis )

  1. 1/2 bardak süte 2 yk. kuru maya (yada 50gr. yaş mayayı )2 tk. şekeri koyup 10dk. bekletin.
  2. Mayalı süt kabardiktan sonra büyükçe bir kaba koyup 1 1/2 bardak ılık süt, 2 yumurtanın beyazı (sarılarını üstüne ayırın), 1 su bardağı zeytinyağı, isterseniz 1 yk. mahlep,1 çay bardağı şekeri ilave edin ve yumurta çırpma teliyle şöyle bir karıştırın.
  3. İçine 1 tk. tuz ve aldığı kadar unu ( ele yapışmayacak kıvamda) ekleyin.Güzelce yoğurun.
  4. Hamurun üzerini kapatıp iki misli olana kadar kabarmasını bekleyin. Kabardıktan sonra hamurdan parçalar kopartıp tezgaha koyun ve her bir parçayı elinizle yuvarlayarak rulo yapın ve yine elinizle bastırıp düzleştirin içlerine ister zeytin ister peynir koyun ve kapatın.
  5. Rulo şeklindeki hamurun biraz elinizle çekip uzatarak uçlarını birleştirin.
  6. Tepsiye dizdikten sonra tekrar 1 saat kadar daha kabarmalarını bekleyin sonrada 180/350 derecede pişirin.


MAYALI KIYMALI PUAÇA

DSC_0691


Malzemeler

  • 2 yk. bira mayası ( instant yeast) yada 1 yk. yaş maya
  • 5 tk. şeker
  • 2 bardak ılık su
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı)
  • Aldığı kadar un ( yumuşak bir hamur olsun ama ele yapışmasın)
  • tuz
  • yarım kilo kıyma
  • 1 küçük rendelenmiş soğan
  • 1 tane küçük doğranmış sivri biber
  • 1 tane küçük doğranmış domates
  • tuz


  1. Kımayı soğan ve biberle beraber kavurun. Ocaktan alın tuz ve domatesle karıştırın.
  2. Yarım bardak ılık suya maya ile şekeri koyup karıştırın.
  3. 5 dk. mayanın kabarmasını bekleyin.
  4. Bütün malzemeyi karıştırın.
  5. Hamur iki misli olana kadar ağzı kapalı olarak mayalanmaya bırakın.
  6. Hamurdan küçük parçalar kopartın  elinizle bastırıp içlerine kıyma koyun ve puaça (yarım ay ) şeklinde kapatın.
  7. Üstlerine yumurta sarısı sürüp 350 F / 180 dereceye  ısıtılmış fırında pişirin.