GURME'S BLOG


Yorum bırakın

SALMON GLAZE


Gülipekten güzel bir tarif daha , teşekkürler.


DSC_0382

MALZEMELER

  • 1 tk. rendelenmiş ginger
  • 2 diş ezilmiş sarmısak
  • 50 ml. maple syrup yada apple syrup
  • 3 yk. soya sosu
  • 2 yk. oyster sosu
  • 3-4 damla smoke flavor ( marketlerde var)
  • yarım limon suyu
  • 2 yk. zeytinyağı
  • kırmızı pul biber yada red pepper flakes ( istediğiniz kadar)
  • büyük bir salmonun yarısı yada 5-6 parça salmon


  1. Bütün malzemeleri karıştırıp balığın üstüne sürün.
  2. Artan glaze olursa onuda balığın üstüne döküp 400 derece fırında 20 dk. pişirin, pişerken sık sık kurutmadan almak için kontrol edin.
  3. Çatalı balığa batırıp hafif  yana doğru çekin, eğer balık eti birbirinden ayrılıyorsa pişmiştir.



Yorum bırakın

DORADO


Bu balık levrekten daha güzel. Arkadaşımızın  yılbaşında getirdiği doradoları mangalda (BBQ) yapmıştık ama fırında pişeni daha bir lezzetli oldu gibi geldi bana. Doradoları St. Lawrence Marketten bulabilirsiniz. Çupra diyince bu balığı veriyorlarmış. Bence bu çupradan’da güzel.

DSC_1054

Balıkları istediginiz gibi pişirebilirsiniz, ben 450 derecede ( Türkiye için 230) üstü açık kızarana kadar fırında tutup üstüne bol limon sıkarak, kırmızı pul biber ve limonla yapılmış soğan salatası ile servis ettim.



Yorum bırakın

ISPANAKLI SOMON




MALZEMELER

  • 4 yk. zeytinyağı
  • yarım (1/2 ) kuru soğan
  • 6-7 tane shitake mushrooms (mantar)
  • 1/2 bardak krema
  • 2 yk. taze kekik (thyme)
  • tuz, karabiber
  • 1/2 demet ıspanak
  • 4 parça somon


  1. Çintilmiş kuru soğanları zeytinyağında 2 dk. çevirin.
  2. Mantarları ekleyip mantarlar kızarana kadar 3-4 dk. daha pişirin.
  3. Kremayı, thyme, tuz ve karabiberide ekleyip krema kalınlaşana kadar 2dk. daha pişirin
  4. . Tavayı ocaktan alıp ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar hafif solana kadar karıştırın, soğumaması için hemen kapak kapatın.
  5. 3 yk. zeytinyağında her iki tarafını tuzlayıp biberlediğiniz somonu kızartın.
  6. 4 yk limon suyunu 1 yk. suyla karıştırıp balıkları pişirdiğiniz tavaya koyun 30 saniye içinde ocaktan alıp balıkların üstüne dökün.
  7. Balıklarıda pişmiş ıspanakların üzerinde servis edin.

Balığı pişirirken üstüne istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Ben Mrs. Dash original’dan koydum.


HERB AND PARMIGIANO CRUSTED TILAPIA

MALZEMELER:

  • 3/4 su bardağı taze ekmek içi ( ben dondurduğum ekmekleri rendeledim)
  • 3/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1/2 su bardağı kıyılmış taze otlar – maydonoz, kekik, yeşil soğanin yeşil uçları
  • tuz, karabiber
  • 4 tane tilapia
  1. Ekmek içini, parmesanı, otları, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın
  2. 4 parça tilapia’yı yıkayıp kurulayın, tuz ve karabiber serpin.
  3. 1 tane  yumurtayı çırpın, balıkları yumurtaya batırıp arkasındanda ekmekli karışıma bulayın.
  4. 6-7 kaşık zeytinyağı koyduğunuz tavada yüksek ısida iki tarafını 2-3 dk. pişirin. ( içi pişsin diye 1 dk. kapakta kapatabilirsiniz.)
  5. Servis tabağına aldiktan sonra domates sosuyla servis edin.

Domates sosu:

  • 3 büyük diş sarmısak
  • 2 yk. zeytinyağı
  • 3 domates ( yada kutu domatesi diced)

Küçük doğranmış sarımsakları zeytinyağında kokusu çıkana kadar 1-2 kere çevirin, içine doğranmış domatesleri birer cimcik tuz, karabiber ve şekerinide ekleyip pişirin.



SOMON KÖFTE



MALZEMELER

  • 500 g somon (salmon) fileto
  • 1 soğan
  • 1 yumurta
  • Maydonoz,tuz ,karabiber, pulbiber (isterseniz)


HAZIRLAN
IŞI

  1. Somon(salmon) mutfak robotunda püre haline getirilir.
  2. İçine 1 soğan rendesi,1 yumurta, bol kıyılmış maydonoz,tuz, karabiber ve pulbiber koyup yoğurulur.
  3. Yarım saat veya bir gün buzdolabında bekletilir.
  4. Şekil verip, tavada az zeytinyağıyla pisirilir. Salata,  limon ve kuru soğanla servis edilir.