GURME'S BLOG


FIRINDA SEBZE

 

Mutlaka yapın, ertesi günü soğuk dolaptan çıkmış hali bile çok güzel.

DSC_0964

Sebze miktarları aynı olmalı mesela

  • 4 tane havuç,
  • 4 tane Parsnip (yaban havucu)
  • 4 tane patates
  • 1 tane tatli papates
  • 1-2 tane kuru soğan
  • iki-uc  avuç mantar
  • 25-30 diş sarmısak
  • 3-4 yemek kaşığı balsamic sirkesi
  • 1/2 bardak zeytinyağı

Sebzeleri (sarmısaklar hariç) istediğiniz büyüklükte doğrayın, küp olabilir ince uzun olabilir, resme bakın ben nasıl kesmişim. Bol zeytinyağı ve birazda balsamicle harmanlayın. Sebzeler yumuşayıp, kızarana kadar 400 dercede pişirin, ben mantarları sebzeler yarı pişince, sebzelerin üstüne koydum hemen kızardılar zaten.( mantarlar yari yolda eklenecek unutmayın). Servisten öncede taze kekik (thyme)serpiştirin .

 

 


DSC_0646


Kabakları ince uzun doğrayın. BBQ da pişirmeden  yarım saat önce iki tarafınada fırçayla  Lee Kum lee marka Black bean sos sürün. Yarım saat bu sosu içine cektikten sonra BBQ da pişirin. Üstüne hafif zeytinyağıda gezdirebilirsiniz.


Buğday Salatasi

DSC_0543



MALZEMELER

  • 1 cup aşurelik buğday
  • 1 cup çekirdeksiz taze üzüm
  • 3 sap cok küçük kesilmiş kereviz sapı
  • 1/2 cup iri dövülmüş ceviz
  • 3 yemek kaşığı currant ( kuş üzümü )
  • 1/4 demet cok ince kıyılmış maydanoz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı beyaz balsamik sirke
  • 2 yemek kaşığı çok küçük kesilmiş beyaz soğan
  • 1/2 tatli kaşığı tuz
  • Karabiber.
  1. Buğdayi iyice yıkayıp üzerine 1,5 cup yüksek ısida sıcak su koyup üstünü kapatın.
  2. 1/2 saat bekleyin. Kontrol ettiğinizde buğdaylar hala sert ise arada suyunu sıcak su ile degiştirip yumuşamasini sağlayin.
  3. Suyunu süzün, Bütün malzemeleri ilave edip kariştirin. Damak zevkinize gore tuz karabiber ve yağı azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.

Tavsiye:
İsteseniz buğday yerine orta kalınlikta ki bulgur ile de yapabilirsiniz. Cevizleri hafif ısı da her hangi bir şey ilave etmeden tava da 4- 5 dakika kadar sürekli karıştirarak kavurabilirsiniz


Cevizli Kabak Meze

DSC_0449

Malzemeler,

  • 5  kabak
  • 1  soğan
  • 3-4 diş ezilmiş sarımsak
  • 1su bardağı yoğurt ( tülbent bezde suyunu süzün yada süzülmüş yogurt kullanın)
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 avuç dolusu iri dövülmüş ceviz
  • Tuz


Hazırlanışı,

  1. Kabaklarını yıkayıp, kabuklarını soymadan rendenin geniş tarafında rendeleyin.
  2. Soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğrayın.
  3. Tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları şeffaflaşana kadar pişirin.
  4. Rendelenmiş kabağı ve tuzu ekleyin 10 dakika pişirin.
  5. Kavrulmuş kabakları soğuması için kenarda bekletin.
  6. Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsak, biraz zeytinyağı,tuz, ceviz ve yoğurdu karıştırın.
  7. Kabaklarıda ekleyin.
  8. En üste dereotu serpiştirin
  9. Malzeme miktarını isteğinize göre artırıp eksiltebilirsiniz.


Karalahana


Bugün  ilk defa Torontoda bizim pazarlarımızın minyatürü olan organik, meyve sebze pazarına gittim.  Cumartesi sabah saat 8 de  gidilmesi gereken bir yer, sonra kalabalık oluyormuş. Sadece sebze değil herşeyin organiği  mevcut. Orda kargaşadan herşeyin ne kadar taze, körpe, chemical’dan uzak olduğunu anlıyamadım.Ancak Türkiyede görebileceğiniz tazelikte karalahana,pırasa, yer elması, taze sarmısak yine tadı ancak Türkiyede bulunabilecek havuç, domates ve meyveleri, herb’leri orda bulabilirsiniz. Yumurta et, tavuk,peynir, bakliyat, reçeller ve daha neler neler. O anda anlıyamasanızda  eve gelince neden herşeyden bol bol almadığınıza pişman olabilirsiniz. Fiatlarıda oldukça uygun.Gluten free yeast free ekmek, ve hamurişide var. Adresi http://www.villagemarket.ca/ The village Market. Have Fun.

DSC_0391


1 demet karalahana
5-6 diş doğranmış sarmısak
1-2 yk. limon
zeytinyağı
tuz

Teflon tavada zeytinyağında sarmısakları 1 dk. kokusu çıkana kadar çevirin. İnce kıyılmış ve sert damarları çıkartılmış karalahanayı tuz ve limon suyunu ekleyip 4-5 dk. daha pişirin. Balık yanında servis edebilirsiniz.
Not:  karalahana körpe değilse daha uzun pişirin, su eklemenizde gerekebilir ( tavuk suyu).


Yorum bırakın

PATATES SUFLE

DSC_0181

Patatesleri yuvarlak doğrayıp buharda haşlayın.250gr. whipping cream’i mixer ile yumurta çırpar gibi koyulaşana kadar çırpın. İçine 1 paket Lipton’nın creamy mushoom soup’unu dökün (toz halinde) karışana kadar çırpın. Haşlanmış patateslerin üzerine döküp karıştırın. Fırnda üstü kızarana kadar pişirin.