GURME'S BLOG


Kızarmış ekmek üstünde Sote Mantar, Nane ve Parmesan

 

 DSC_1031

Ekmeğin hazırlanışı:

  • 16 dilim baget ekmeği
  • 2 diş sarmısak ortadan ikiye kesilmiş
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

  1. Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürüp fırında sadece üst ısıyı kullanarak iki tarafınıda  kızartın.
  2.  Fırından çıkınca daha sıcakken iki tarafınıda  yarıya kesilmiş sarmısakla ovun.

 

Üstü için:

  • 2 yeşil soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • iki bardak kadar doğranmış değişik çeşitte mantar ( shiitake, oyster, yada sadece beyaz mantar)
  • Tuz ve karabiber
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış nane
  • 16 dilim parmesan peyniri

 

  1. Zeytinyağını 30 sn. ısıtın yeşil soğanın beyaz kısımlarını doğrayıp 30 sn. zeytinyağında çevirin.
  2. Mantarları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın 4 dk. kadar mantarlar yumuşayana kadar ve biraz kızarana kadar pişirin.
  3. Limon suyunu soğanın yeşil kısımlarını ve naneyi ekleyip tadina bakin gerekiyorsa biraz daha tuz, biber ve limon suyu ekleyin.

Kızarmış ekmeklerin üzerine birer kaşık mantar ve parmesan peyniri koyun.

Reklamlar


ENGINARLI DİP

 

DSC_1037

1 kutu konserve enginar

1 bardağa yakın rendelenmiş parmesan peyniri

2 tane yeşil soğan

2 kaşık yoğurt

2 kaşık sour cream

bol karabiber

Nachos

Enginarları sudan geçirip, suyunu sıkın ve ince ince kesin. Diğer malzemeleri koyup karıştırın. Servisten önce fırına dayanaklı bir kaba koyup ısıtın, peynirleri erisin.


Meysuncuğumun marifeti, müthiş bir tat.

DSC_0978

 

 

  • Baget ekmek ince dilimlenmiş
  • zeytinyağı
  • Brie peyniri
  • 8 adet hurma( kabularını soyup ezin)
  • 1/4bardak ince dövülmüşceviz
  • 1 kaşık balsamic sirkesi
  • 1 kasik bal

 

  1. Bagetlere zeytinyağı sürüp fırında 500 derecede kızartın
  2. Üstlerine birer dilim brie peyniri koyup tekrar fırına verin, peynirler fazla erimeden çikartın fırından.
  3. Ezilmiş hurma ile cevizi ve balsamic sirkesini iyice karıştırıp peynirli ekmeklerin üstlerine paylaştırın.


SALSA DİP

IMG_3791

  • Düz bir tabağın en altına ince bir sıra krem peynirini yayın.
  • Onun üzerinede yine ince bir sıra ekşi krema(sour cream) yada kese yoğurdu gibi süzülmüş yoğurtta olur sanırım.
  • Ekşi kremanın üstüne yine ince bir sıra hazır salsa sosu koyduktan sonra bir tane domatesi küçük küçük doğrayın üzerine vede bol yeşil soğanda koyun.
  • En üste isterseniz kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz. Acı seviyorsanız ’da jalapeno peper koyup tostitoslarla servis edin.


Portebello Aparatif

 

Bu Portebello Aparatif Aslının tarifi

DSC_0786

 Sos: iki portebello için; 2yk. zeytinyağı 1çay kaşığı soya sosu1 çay kaşığı kuru kekik ve 1-2 tane büyük diş ezilmiş sarmısak.

Portobelloları yıkayıp saplarını çıkartın. 1 saat sosun içinde bekletip 500 derecede fırında her iki tarafı pişene kadar (3dk. kadar) tutun. Her bir mantarın üzerine bir dilim yuvarlak kesilmiş domates koyup 2 dk. daha tutun fırında. Domatesler pişincede birer dilim yuvarlak kesilmiş kaşar peyniri koyup kaşar eriyene kadar tutun fırında. Sıcak sıcak  İster aparatif ister garnitür olarak servis edin.


Somon Füme

Nalan’da yemiştim. Benim gibi Somon Fümeye bayılmayanlar bunu sevebilir. Ner nedense küçük küçük doğranmış somon fümenin içine konan bol limon suyu, kapari taneleri ve dereotu,füme balığın yiyimliliğini artırıyor.

DSC_0571


Sebzeli Rulo


Bu tarifi yayınlarken şöyle düşünmekten alamadım kendimi, bizim yabancı bir ülkede yaşarken değişik tatlara ve tariflere açık olmamız normalken şimdi yemek blogları sayesinde Türkiyede yaşayanlarda görüp uygulama fırsatı buluyorlar bu güzel tatları. Meysunun tarifi.

DSC_0562

MALZEMELER


  • 1 paket krem peyniri (cream cheese)
  • 3 tbsp lor peyniri (ricotto)
  • 1 tbsp yogurt yada mayonez (sour cream)
  • 2 tane rendelenmis kabak
  • 2 tane irice kozlenmis kirmizi biber
  • 1 çay kaşığı  celery sal- olmasada olur
  • 1 çay kaşığı sarmisak tozu yada ezilmis sarmisak
  • 4 adet tortilla-(lavas yada ince pide)
  • 1-2 tbsp zeytinyağı
  1. Ricotto yerine lor peyniri, sour cream yerine mayonez, Tortilla yerine ince pide, celery salt ve garlic salt yerine de damak zevkinize göre istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
  2. Zeytinyağında kabaklari yumusayıncaya kadar 7-8 dakika karıştırarak pişirin. İçine cok ince şeritler halinde kesilmiş kirmizi biberleri ve baharatlari ekleyin. 2-3 dakika kısık ateşte çevirin. Tamamen soğuması için bekletin. Buzdobinda bekletebilirsiniz.
  3. Krem peyniri, Ricotto ve sour kremi bir kabın içerinde ya da rondoda iyice karistirin.
  4. Kabaklar tamamen soğuduktan sonra, tortilalrin üzerine kenarlarda boşluk bırakarak önce peyniri , üzerine de kabaklı karışimi sürüp rulo yapin. Streçle sarıp 3-4 saat buzdolabında bekletip dilimleyerek servis yapın.
  5. Tortillaları sararken problem yaşamamak icin kenarlarında boşluk bırakmayi ve iç malzeleri soğutmayi unutmayın.

NOT:Bence bu tarif yufkaylada yapılabilir. Yufkaya sarıp 5dk. fırında tutup çıtır çıtır servis edilebilir.

DSC_0486