GURME'S BLOG

KOLAY BONFİLE ROSTO

Yorum bırakın

Uzun anlatımına bakıp zor zannetmeyin, 15 dk. pişen bir et. Şef Iliana Santini’nin tarifi.

MALZEMELER

  • 600 gr. bütün bonfile ( veal tenderloin-higland farms)
  • 2/3 dal rosemary ( biberiye)
  • 2 diş sarmısak
  • 1 bardak beyaz şarap
  • 1 bardak et suyu (ben chicken stock kullandım)
  • 1/2 bardak zeytinyağı
  • tuz, biber
  • Eti sarmak için kasapların kullandığı ip ( Kitchen string for tying- supermarkets)


  1. Etin üstünde yağ yada sinir varsa çıkarın.
  2. Eti tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovun.
  3. Etin altına ve üstüne biberiye dallarını koyup iple sarın ve pişirene kadar dolapta tutun pişirmeden yarım veya 1 saat önce dolaptan çıkarın.
  4. Tavada etin iki tarafınıda en yüksek ısıda 3-4 yk. zeytinyağı ile  3-4 dk.iyice kızarana kadar pişirin.
  5. Fırına girebilecek çukur bir kabın içine koyun ve bıçakla iki parmak kalınlığında dilimleyin.
  6. Fırında 450/230 derecede pişirin.
  7. Eğer içinin az pişmesini istiyorsanız 3-4 dk. sonra fırından çıkartın iyi pişmesi için süreyi 5-6 dk. çıkartın.( et fırından çıkıncada pişmeye devam edeceğinden iyi pişmiş seviyorsanız bile hafif kanlı iken fırından almanız gerekiyor).
  8. Et fırında iken eti pişirdiğiniz tavada iki diş ince kıyılmış sarmısağı 1 yk. zeytinyağı ile 1 dk. çevirip şarap ve tavuk suyunu ekleyin. 2-3 dk. kaynatın.
  9. Sos koyulaşınca 1 yk. tereyağı ekleyin daha koyu bir sos isterseniz suyu biraz daha uçurun .Sosun koyuluğu zevkinize kalmış.

    Not: Eti iple sarmanın nedeni daha kolay ve şekilli kızartabilmek için.Fırına koymadan ipleri kesip atabilirsiniz.
    Eti fırına koymadan kesmekse benim fikrim bu sayede et çabuk pişiyor.
    Fırında iken tepside biriken et suyunuda sosa ekleyip sosu birkaç saniye daha pişirin.
    Etinizi çok kanlı seviyorsanız, fırına atıp hemen çıkarın.

    Reklamlar

    Bir Cevap Yazın

    Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

    WordPress.com Logosu

    WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Twitter resmi

    Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Facebook fotoğrafı

    Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Google+ fotoğrafı

    Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

    Connecting to %s