GURME'S BLOG

PORCİNİ MANTARLI PAPPARDELLE MAKARNASI

Yorum bırakın


Şef İliana santini’nin tarifi. Canada’ya gelmeden önce Toscanada restaurant’ı olduğu söylemişti. Kuru Porcini mantarı’nı ya fine food satan marketlerde (whole foods, pusateri,buruno’s)  yada civarınızdaki İtalyan marketlerinde ( Colangelo’s, Grande Cheese Factory.. ) bulabilirsiniz.


MALZEMELER

  • 300 gr. pappardelle makarnası ( superstore’da var)
  • 50 gr. dry porcini mushrooms
  • 4-5 yk. rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 yk. kıyılmış taze biberiye
  • 2 yk. kıyılmış taze thyme
  • 5 diş ince kıyılmış sarmısak
  • 3-4 yk. ince kıyılmış kuru soğan
  • 1/2 bardak zeytinyağı
  • 1 can diced tomatoes – kutu domatesi
  • 1/2 bardak beyaz şarap
  • 1/2 yada 1 bardak krema ( neilson %10)
  • tuz, karabiber


  1. 2 saat önceden kuru mantarları ılık suya koyun.
  2. Mantarlar yumuşayınca sudan çıkartıp hafif elinizle sıkın ve bıcakla kıyın.
  3. Mantarı ıslattığınız suyu makarnayı kaynatmak için bir kenara ayırın.
  4. Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın ve sarmısakla soğanı ekleyin 1 dk. sote edin.
  5. Kıyılmış mantarları ekleyip 1 dk.daha  sote edin.
  6. Kıyılmış biberiye ve thyme ekleyip 1 dk. daha sote edin.
  7. Beyaz şarabı, domatesleri ekleyin 10 dk. pişirin.
  8. Kremayı da ekleyip ocağın altını kapatın.
  9. Makarnaları tuz,mantarın suyu ve bolca normal su ekleyerek kaynatın ve süzün.
  10. Makarnayı domates sosunuzla karıştırıp üstüne parmesan peyniri dökün.

NOT: Krema eklemeden misafir gelene kadar sosu buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Son dakika ocakta ıısıtıp kremasını koyabilirsiniz.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s