Kızarmış ekmek üstünde Sote Mantar, Nane ve Parmesan

 

 

Ekmeğin hazırlanışı:

• 16 dilim baget ekmeği
• 2 diş sarmısak ortadan ikiye kesilmiş
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

1. Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürüp fırında sadece üst ısıyı kullanarak iki tarafınıda  kızartın.
2.  Fırından çıkınca daha sıcakken iki tarafınıda  yarıya kesilmiş sarmısakla ovun.

 

Üstü için:

• 2 yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• iki bardak kadar doğranmış değişik çeşitte mantar ( shiitake, oyster, yada sadece beyaz mantar)
• Tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış nane
• 16 dilim parmesan peyniri

 

1. Zeytinyağını 30 sn. ısıtın yeşil soğanın beyaz kısımlarını doğrayıp 30 sn. zeytinyağında çevirin.
2. Mantarları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın 4 dk. kadar mantarlar yumuşayana kadar ve biraz kızarana kadar pişirin.
3. Limon suyunu soğanın yeşil kısımlarını ve naneyi ekleyip tadina bakin gerekiyorsa biraz daha tuz, biber ve limon suyu ekleyin.

Kızarmış ekmeklerin üzerine birer kaşık mantar ve parmesan peyniri koyun.

ENGINARLI DİP

 

1 kutu konserve enginar

1 bardağa yakın rendelenmiş parmesan peyniri

2 tane yeşil soğan

2 kaşık yoğurt

2 kaşık sour cream

bol karabiber

Nachos

Enginarları sudan geçirip, suyunu sıkın ve ince ince kesin. Diğer malzemeleri koyup karıştırın. Servisten önce fırına dayanaklı bir kaba koyup ısıtın, peynirleri erisin.

EMEL USULU KAHVALTI

Emelcim bizde kalırken güzel kahvaltılar hazırlar.

 

3 değişik çeşit peynir, domates, sivribiber, yumurta, nane yada maydonoz, tereyağı, 2 yumurta ile çırpılıp fırında üstleri kızartılır. Ikinci ekmek ise tereyağı sürülmüş ekmeğin üstünde pastırma ve kaşar peyniri aynı şekilde fırında peyniri eritilir.

ROKA SALATASI

 

 

Bizim hemen hemen her sabah yediğimiz, evinde kaldiğımız kişileride alıştırdığımız lezzetli ve sağlıklı kahvaltının vazgeçilmezi olabilecek roka salatamız.

Bir demet Roka, bol domates ve salatalıktan olusan bu salatanın sosu tabiki limon ve zeytinyağı.

Meysuncuğumun marifeti, müthiş bir tat.

 

 

• Baget ekmek ince dilimlenmiş
• zeytinyağı
• Brie peyniri
• 8 adet hurma( kabularını soyup ezin)
• 1/4bardak ince dövülmüşceviz
• 1 kaşık balsamic sirkesi
• 1 kasik bal

 

1. Bagetlere zeytinyağı sürüp fırında 500 derecede kızartın
2. Üstlerine birer dilim brie peyniri koyup tekrar fırına verin, peynirler fazla erimeden çikartın fırından.
3. Ezilmiş hurma ile cevizi ve balsamic sirkesini iyice karıştırıp peynirli ekmeklerin üstlerine paylaştırın.

FIRINDA SEBZE

 

Mutlaka yapın, ertesi günü soğuk dolaptan çıkmış hali bile çok güzel.

Sebze miktarları aynı olmalı mesela

• 4 tane havuç,
• 4 tane Parsnip (yaban havucu)
• 4 tane patates
• 1 tane tatli papates
• 1-2 tane kuru soğan
• iki-uc  avuç mantar
• 25-30 diş sarmısak
• 3-4 yemek kaşığı balsamic sirkesi
• 1/2 bardak zeytinyağı

Sebzeleri (sarmısaklar hariç) istediğiniz büyüklükte doğrayın, küp olabilir ince uzun olabilir, resme bakın ben nasıl kesmişim. Bol zeytinyağı ve birazda balsamicle harmanlayın. Sebzeler yumuşayıp, kızarana kadar 400 dercede pişirin, ben mantarları sebzeler yarı pişince, sebzelerin üstüne koydum hemen kızardılar zaten.( mantarlar yari yolda eklenecek unutmayın). Servisten öncede taze kekik (thyme)serpiştirin .

 

 

RUBY SALAD (8 Kişilik)

Et veya Tavuk yemeğinin yanina.

 

 Malzemeler

• 4-5 tane küçük pancar
• 1 küçük çok ince ince doğranmış mor lahana
• 1 küçük çok ince ince doğranmış  kırmızı soğan
• 4-5 avuç karışık hazır salata (mix baby greens)
• Beyaz peynir
• susam yada iç çekirdek ( isterseniz)

Sos: 1 yemek kaşığı sevdiğiniz cins hardal (ben kozliks aci sarmısaklı kullandım-dijonda olur) 2 yemek kaşığı sirke (ben white balsamic kullandım), 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber ve 1/4 bardak zeytinyağı. Hepsini karıştırın isterseniz miktarları azaltıp artırabilirsiniz, ben hiç verilen ölçülere uymam dah fazla limon suyu ve hardal koydum yaparken.

 

Yapılışı

Kesinlikle tarife sadık kalamadım asıl tarifte pancarlar zeytinyağı,tuz, taze kekik yada defne yaprağı ile folyo içinde fırında 400 derecede 1 buçuk saat pişiriliyor. Ben dilimleyip, tuz ve zeytinyağı koyup  buharda haşladım.

1.  Ince doğranmış kırmızı soğanları ve lahanaları bir kapta karıştırın bir kenarda bekletin.
2. Servisten bir saat önce pancarları ve sosun yarısınıda ekleyip şöyle bir karıştırın. 
3. Servisten önce yeşil salatayı beyaz peynir, hardalli sosun kalanı ile karıştırın ve en üstüne bir tarafta beklettiğiniz pancarlı karışımı serpiştirin. 

YUMURTA SALATASI

 

Emelin tarifi.

• 5-6 yumurtayı haşladıktan sonra küçük küçük kesin.
•  3-4 tane taze soğanıda içine doğrayın.
• 1-2 y.k mayonez ile 1 çay kaşığı hardal, tuz, karabiber, kırmızı toz biberi karıştırıp yumurtaya ekleyin.
• Mayonez ve hardal miktarını istediginiz kadar artırıp eksiltebilirsiniz.

ARNAVUT CIĞERİ VE GURME

Biz Asumanla aynı hobiyi paylaşıyoruz yemek yapmayı sevdiğimiz gibi blog’larımızda var(zaten ben blog fikrini Asumandan aldım). Melis için bir numaradır Asumanın yaptıkları. Ne diyim başka bloguna bakın

SALSA DİP

• Düz bir tabağın en altına ince bir sıra krem peynirini yayın.
• Onun üzerinede yine ince bir sıra ekşi krema(sour cream) yada kese yoğurdu gibi süzülmüş yoğurtta olur sanırım.
• Ekşi kremanın üstüne yine ince bir sıra hazır salsa sosu koyduktan sonra bir tane domatesi küçük küçük doğrayın üzerine vede bol yeşil soğanda koyun.
• En üste isterseniz kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz. Acı seviyorsanız ’da jalapeno peper koyup tostitoslarla servis edin.

Portebello Aparatif

 

Bu Portebello Aparatif Aslının tarifi

 Sos: iki portebello için; 2yk. zeytinyağı 1çay kaşığı soya sosu1 çay kaşığı kuru kekik ve 1-2 tane büyük diş ezilmiş sarmısak.

Portobelloları yıkayıp saplarını çıkartın. 1 saat sosun içinde bekletip 500 derecede fırında her iki tarafı pişene kadar (3dk. kadar) tutun. Her bir mantarın üzerine bir dilim yuvarlak kesilmiş domates koyup 2 dk. daha tutun fırında. Domatesler pişincede birer dilim yuvarlak kesilmiş kaşar peyniri koyup kaşar eriyene kadar tutun fırında. Sıcak sıcak  İster aparatif ister garnitür olarak servis edin.

Elmali Kek

Asumanın meşhur Elmalı Keki ikinci denemem daha başarılı oldu. Geçen haftada bir partiye getirmişti,Elma, tarçın ve ceviz karışımı harika bir kek.

Onun yazdığını aynı şekilde kopyaladım.

MALZEMELER:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
• 2 yeşil elma (tercihen Granny Smith)
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın (ben daha cok koydum)
  
• 1/2 su bardağı ceviz (irice çekilmiş )

HAZIRLANMASI:

• Öncelikle elmaların kabuklarını soyup, küp küp doğrayalım ve 1/2 tatlı kaşığı tarçını da ilave edip bir kenarda bekletelim.
• 3 yumurta ve 1 su bardağı şekeri, 7 dakika çırpalım.
• 1/2 su bardağı sıvıyağı azar azar ilave edelim.
• Ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığımız unu ve kabartma tozunu da ekleyelim, biraz daha karıştıralım.
• 1/2 su bardağı irice çekilmiş cevizi, tarçınlı elmayı da ekleyip, spatula ile iyice karıştırıp, 23cm çapında, yağlanmış kelepceli kek kalıbına dökelim.
• Önceden ısıtılmış 325F (165C) fırında 40-45 dakika kadar pişirelim (kürdan batırarak bakmayı ihmal etmeyin).

SİYAH FASULYE SALATASI

Bu salatayı Melani yapmış Zuhal degil duzeltiyorum hemen. içinde siyah fasulye, konserve mısır, kırmızı salçalık biber, kırmızı soğan ve dereotu var. Sos olarak istediğinizi koyabilirsiniz. Fasulyeli salatalara sirke özellikle balsamik sirkesi yakışıyor, zeytinyağı, biraz hardal, tuz ile sosu tamamlıyabilirsiniz.